כבר כמה ימים שאני עפה על עצמי עם הבליני הזה, והיום הסתבר לי שבליני - זה לא.
כלומר, זה לא הבליני הרוסי המסורתי, שהרבה יותר דומה לבלינצ'ס הונגרי דקיק מאשר ללביבה תפוחה ושמנמנה שבארץ קוראים לה (מסיבה כלשהיא שלא ממש עמדתי עליה) - בליני.
ואחרי ההבהרה הזו אני בכל זאת אצמד למונח השגור כאן במקומותינו לפנקייק/לביבה הנפלא הזה - בליני, ובנימה מפוייסת - לביבות בליני.
את הבליני מגישים (גם בגרסתו המקורית) עם שמנת, סלמון וקוויאר, ומדובר בשילוב נפלא - גם במראה וגם בטעם. צלחת נהדרת לכל שולחן של בראנצ' או ארוחה חלבית, לא רק לשבועות, ולא מאוד מסובך להכנה. שווה בהחלט לנסות.
לביבות בליני עם שמנת וסלמון
מה נצטרך? (כ-16 יחידות)
3 תפוחי אדמה בינוניים
3 ביצים L
140 גר' (1 כוס) קמח תופח (או קמח רגיל + 5 גר' (1/2 שקית = 1 כפית נדיבה) אבקת אפיה)
1/4-1/2 כוס שמנת לבישול (9% מספיק בהחלט)
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל לבן
להגשה:
200 גר' סלמון מעושן
1 גביע שמנת חמוצה (יתכן שתצטרכו קצת יותר, אני ממליצה לקנות 2 גביעים ליתר בטחון)
1 צנצנת קטנה קוויאר (לא חובה)
עלעלי שמיר ורצועות של קליפת לימון לקישוט
ומה עושים?
1. מבשלים את תפוחי האדמה עד לריכוך, נפטרים מהנוזלים ומועכים לפירה.
2. מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים לתערובת אחידה.
מתקבלת עיסה סמיכה, אם היא סמיכה מדי (דמויית בצק נוזלי) מוסיםים עוד קצת שמנת או חלב.
3. מטגנים לביבות שמנמנות בקוטר 6-7 ס"מ (אני השתמשתי במחבת שקעים, אבל גם מחבת רגילה זה בסדר). אפשר להכין מראש ולשמור במקרר בקופסה סגורה היטב (לא להסתפק בניילון נצמד)
4. לפני ההגשה מרכיבים את המנה: מניחים את הלביבות בצלחת הגשה. שמים במרכז כל לביבה 1 כפית שמנת חמוצה.
5. חותכים את הסלמון המעושן לרצועות, מגלגלים כל רצועה לצורה דמויית פרח ומניחים על השמנת.
6. מקשטים במעט קוויאר ועלעלי שמיר.
7. פשוט, אלגנטי, ועם טעם של עוד ועוד.
ערכים תזונתיים (החישוב לפי 16 יחידות מכל הכמות)
יחידה = 115 קלוריות, 4.5 גר' שומן, 6.2 גר' חלבון, 12.7גר' פחמימה, 55.2 מ,ג כולסטרול, 0.2 גר' סיבים תזונתיים