מנה טבעונית נהדרת, בעיקר בזכות הקינואה שמכילה חלבון מלא ועוד המון דברים טובים. על יתרונותיה התזונתיים של הקינואה הרחבתי בעבר בפוסט על לביבות קינואה, תרד וברוקולי. זאת ועוד: הקינואה נטולת גלוטן ואפילו כשרה לפסח, כך שיש המון סיבות להכין קינואה השבוע לפסח, בכלל.
במתכון הזה לקחתי את הקינואה לכיוון של פילאף (או אושפלאו) ושאבתי קצת השראה גם מהמקלובה המקומית, אם כי ללא בשר (שלפחות מבחינה תזונתית לא הכרחי כאן, כי הקינואה, כפי שנאמר, מספקת לנו חלבון מלא בזכות עצמה).
אוסיף ואומר - למי מכם שקצת מסתייגים או חוששים מבישול קינואה - שקינואה מבשלים בדיוק, אבל בדיוק, כמו אורז, הכי פשוט שיכול להיות - סיר, 1 כוס קינואה, 2 כוסות מים מעט מלח, וזה כל הסיפור.
וכעת, כשכל המידע החיוני הזה בידינו, ניגש להכנת המתכון.
פילאף קינואה עם גזר, חומוס וכרובית
מה נצטרך?
2-3 כפות שמן זית
1 בצל קטן
2 כוסות קינואה לבנה
2 גזרים
1 קופסה שימורי חומוס (מסונן ושטוף) (או 2 כוסות גרגרי חומוס קפואים)
פרחים קטנים מאוד מ-1/4 כרובית
4 כוסות ציר ירקות (אפשר להחליף במים אבל פחות מומלץ)
מלח, פלפל שחור, ואפשר גם מעט כורכום לצבע (לא חובה)
ומה עושים?
בסיר בינוני מחממים שמן זית (על אש נמוכה) ובינתיים קוצצים את הבצל. מוסיפים את הבצל לסיר, מגבירים קצת את החום, ומטגנים במשך כמה דקות עד שהבצל מתחיל להזהיב. מערבבים מדי פעם.
בינתיים קולפים ומגררים את הגזר (במנדולינה או בפומפיה רגילה). מוסיפים לסיר וממשיכים לטגן יחד במשך כמה דקות.
מסננים את החומוס ושוטפים, מפרקים את הכרובית לפרחים קטנטנים וגם שוטפים ומסננים את הקינואה.
מוסיפים לסיר את הקינואה, החומוס והכרובית יחד עם הציר.
מתבלים במלח (1 כפית נדיבה) ופלפל שחור (1/2 כפית או יותר, לפי הטעם). מערבבים קלות ומביאים לרתיחה.
מבשלים כ-20 דקות עד שכל הנוזלים נספגים בקינואה. מערבבים מדי פעם בעדינות רבה תוך כדי בישול. לקראת סוף הבישול טועמים ובמידת הצורך מתקנים תיבול.
מכבים את האש ונותנים לסיר לעמוד עוד 5-10 דקות, בדיוק כמו אורז, כבר אמרנו.
וזהו, חברים, כל הסיפור.
ערכים תזונתיים (ל-100 גר'):
105.2 קלוריות, 2.4 גר' זומן, 4.1 גר' חלבון, 15.5 גר' פחמימות, 0.0 מ,ג כולסטרול, 1.5 גר' סיבים תזונתיים.