מתכון פשוט של עוף בתנור, עם טוויסט משגע של צ'אטני משמשים בתפקיד כפול: גם כמרינדה לעוף לפני הצלייה וגם להגשה.
מסדרת המתכונים שאני קוראת להם 'שגר ושכח' - מכניסים לתנור ונותנים לו לעשות את כל העבודה. נפלא לארוח (וכמובן שלא מגלים כמה היה פשוט להכין...)
עוף בצ'אטני משמשים
מה נצטרך?
6 כרעיים של עוף, אני מעדיפה לחלק לשוק וירך, אבל לא חובה.
6 תפוחי אדמה בינוניים
3 בטטות בינוניות
לצ'אטני (שזה בעצם העיקר כאן)
3 כפות שמן זית
2 שיני שום
1/2-1 פלפל צ'ילי ירוק (תלוי במידת החריפות שאתם אוהבים)
6-8 יחידות משמש בשל מגולען וחתוך לקוביות
2 כפות חומץ תפוחים בלסמי (אני משתמשת בחומץ הנהדר של אנשי הזית)
2 כפות סירופ מייפל אמיתי (אפשר להחליף בדבש או אפילו תמרינדי, לא ניסיתי אבל נראה שיכול להשתלב נפלא, יהיה קצת יותר חמצמץ).
1 כפית מלח
1/2-1 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפיות גרגרי כוסברה שלמים
1 כפית גרגרי שומר או אניס שלמים
1 כפית תבלין נהדר שאני מאוד אוהבת, תערובת שנקראת Black Caesar של FAT PAPA (לא חובה, אבל אתם משיגים את התבלין הזה - מהרו לשים עליו יד, אני משתמשת בו המון. ולא, אין לי שום עניין מסחרי, רק המלצה מהלב).
ומה עושים?
1. בנינג'ה או בבלנדר מוט טוחנים היטב את כל החומרים של הצ'אטני. 2-3 דקות וזה מוכן.
2. קולפים תפו"א ובטטה ופורסים לפרוסות עבות (3-4 ס"מ). שמים בקערה גדולה יחד עם חלקי העוף.
3. יוצקים לקערה בערך 1 כוס מהצ'אטני, מערבבים היטב ומעסים היטב את הירקות והעוף כך שיצופו היטב היטב בצ'אטני. מכסים ומשאירים במקרר כמה שעות ורצוי אפילו לילה. מערבבים והופכים פעמיים-שלוש במהלך ההשרייה.
את הצ'אטני שנותר מעבירים לצנצנת או קערית הגשה ושומרים במקרר.
4. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). בתבנית אפיה גדולה מסדרים בתחתית את הירקות ומעליהם את נתחי העוף (צד העור כלפי מעלה). מכסים ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור החם. אחרי שעה (ואפילו שעה וחצי) מסירים את הכיסוי, מעלים טמפ' ל-200 מעלות, וצולים עוד חצי שעה, עד שהעוף משחים ונהיה מעט קריספי.
5. מגישים עם הצ'אטני (אל תוותרו, זה נותן כאן את כל העניין) ואפשר גם עם אורז לבן.
ערכים תזונתיים:
החישוב הוא ממוצע ל-12 מנות.
מנה כוללת 1/2 תפו"א, 1/4 בטטה ו-100 גר' עוף (כולל העצמות), וכ-2 כפות צ'אטני (1 בבישול ואחת בהגשה).
מנה = 258 קלוריות, 5.9 גר' שומן, 24 גר' חלבון, 27.6 גר' פחמימות, 70 מ"ג כולסטרול, 0.7 גר' סיבים תזונתיים.
