עוגת שכבות שומשום וקרם שוקולד

שרון סער - רוקחת החלומות
לפני 3 ימים
זמן קריאה 2 דקות

עוגה מיוחדת מאוד, שחמותי ז"ל הייתה מכינה, וזכתה תמיד לתשואות.

את סוד הקסם היא לא לקחה איתנו, וגם לאחר מותה הוא לא נמצא בין שלל מתכוניה... כמה מאכזב.

אבל לאחרונה, לקראת יום הולדת 90 של חמי, החלטתי לנסות לשחזר את המתכון.

יש האומרים ששכבות השומשום (שנותנות לעוגה טעמי חלווה נהדרים) הן בדיוק כפי שהכינה חמותי, ואחרים סבורים שדווקא מוס השוקולד קולע בול למקור. כך או אחרת, כולם תמימי דעים שהעוגה מצויינת.

עוגת שכבות שומשום וקרם שוקולד

המתכון לתבנית בקוטר 22 ס"מ

מה נצטרך?

לבסיסים

200 גר' שומשום

2 חלבונים

100 גר' סוכר

50 גר' חמאה מומסת

60 גר' קמח

לקרם שוקולד

500 גר' שמנת מתוקה

250 גר' שוקולד

ומה עושים?

מתחילים בהכנת הבסיסים:
בקערה מערבבים במטרפה את החלבונים והסוכר, רק עד שהסוכר נמס, אין צורך להקציף למרנג.
מוסיפים חמאה מומסת וקמח ומערבבים עד שהתערובת אחידה.

מוסיפים את השומשום ומערבבים.

מעבירים 1/4 מהכמות לתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ מרופדת בנייר אפייה. משטחים היטב כך שהתערובת תכסה היטב את כל פני התבנית. זו צריכה להיות שכבה דקה מאוד.
אופים בחום 170 מעלות למשך 15-18 דקות, עד שהבסיס מזהיב מעט. להיזהר שלא יישרף!
מוציאים מהתנור, מצננים מעט, מחלצים את הבסיס ואופים באותה תבנית, עם אותו נייר אפיה ובאותו אופן את השכבה הבאה. סה"כ 4 שכבות דקיקות עד כמה שניתן.
בינתיים מכינים את קרם השוקולד:
ממיסים שוקולד עם 250 גר' שמנת מתוקה (חצי מהכמות). מערבבים היטב במטרפה ליצירת קרם חלק ומבריק. מצננים עד לטמפ' החדר (לא להכניס למקרר, זה יתקשה מדי!)
מקציפים את הקצפת הנותרת ומקפלים לתוכה בעדינות רבה את קרם השוקולד.
הרכבת העוגה: