אם אתם אוהבים חלווה - אל תפספסו את המתכון הנפלא הזה, שמבוסס על ממרח חלווה ביתי עשוי מטחינה גולמית ודבש. אני עוד זוכרת את סבא שלי, סבא ג'קי, כותש שומשום ודבש במכתש ועלי מנחושת ומפיק מהם סירופ מתוק בטעם אלוהי ממש... אז לכבודו ולזכרו - הדבר הכי דומה שאני מכינה.
מספר מצומצמם של מרכיבים ותהליך הכנה פשוט מאוד יפיקו עבורכם כדורים קטנים של עונג, ממש כך.
העיקר כאן הוא השימוש בחומרי גלם משובחים, ובנושא הזה - חובה לדקדק. טחינה איכותית (נסו את הר ברכה או אל-ארז, אף אחד מהם לא גומל לי בשום דרך, פשוט מוצרים מעולים), דבש אמיתי ממכוורת אמינה, פיצוחים טריים, וזה הכל.
מאותו ממרח חלווה ביתי הכנתי גם עוגת חלבה מהממת. שווה לנסות.
אבל עכשיו אנחנו עם הכדורים.
מה נצטרך?
100 גר' שיבולת שועל
100 גר' אגוזים מלך
130 גר' פיסטוק מקולף
150 גר' טחינה גולמית משובחה וטעימה
150 גר' דבש
20 גר' (כ-2 כפות) שומשום
ומה עושים?
1. במעבד מזון טוחנים דק 30 גר' בלבד מהפיסטוק. מעבירים למגש קטן ומערבבים עם השומשום.
2. עכשיו מכניסים למעבד מזון את יתרת הפיסטוק יחד עם האגוזים ושיבולת השועל וטוחנים היטב עד לקבלת פירורים עדינים.
3. מעבירים לקערה עם הדבש והטחינה הגולמית. מערבבים/לשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. אני מוצאת שהכי נוח לעשות זאת ביד עם כפפה.
4. מכינים מהתערובת כדורים קטנים, 20 גר' לכדור, גודל של עגבניית שרי בערך. מגלגלים את הכדורים בתערובת הפיסטוק והשומשום. סה"כ יתקבלו כ-30 כדורים.
5. מסדרים בעטרות נייר (מנז'טים), ומגישים.
6. כדורים שנשארו אפשר לשמור בקופסה סגורה במקרר (שבוע-שבועיים) או לתקופה ארוכה יותר במקפיא.
518 קלוריות ל-100 גר'
כדור אחד = 103 קלוריות