סלמון כבוש (גרבלקס) על קרם גזר ודלעת

גרסה קצת שונה, בהגשה מאוד אלגנטית, לגרבלקס המסורתי.

שימו לב שיש להתחיל בהכנה כמה שעות (ואפילו לילה) מראש.

מה נצטרך?

400 גרם פילה סלמון נקי ללא העור (יחידה אחת)

400 גרם מלח גס

200 גרם סוכר

1 כפית גרגרי כוסברה

1/2 כפית גרגרי שומר (ינסון)

4 גזרים קלופים חתוכים לטבעות עבות יחסית

200 גר' דלעת ללא קליפה

חצי כפית ג’ינג’ר טרי מגורר

1/4 כוס שמנת לבישול (15%)

מבשלים את הגזרים והדלעת במים עד ריכוך מלא.

מוסיפים ג'ינג'ר וטוחנים למחית חלקה במעבד מזון או בלנדר מוט.

משתמשים במי הבישול כדי להגיע למרקם הרצוי, קצת יותר דליל מפירה.

מוסיפים את השמנת וטוחנים עוד קצת למרקם אחיד.

מעטרים את הסלמון במעט מלח גס ופלפל שחור גרוס, ואפשר גם מעט שמיר.

אפשר ואף מומלץ להגיש עם ניוקי דלעת (מתכון בקרוב).

*** אם נשאר לכם קרם גזר - מעבירים לקופסאות ומקפיאים, זה רוטב נפלא לפסטה או ניוקי, בתוספת פרמזן או בלעדיו.

ערכים תזונתיים

החישוב נעשה בהנחה ש -

90% מכמות הסוכר והמלח ינוערו מהדג, ורק 10% יוותרו עליו.

שימוש בחצי מכמות קרם הגזר והדלעת.