סלט קרמבולה ועגבניות

יש פירות שנולדו כדי לגרום לאנשים לעצור ולשאול 'מה זה?'.

הקרמבולה — או בשמה הרומנטי יותר, פרי הכוכב — היא בדיוק כזו. ואכן, המראה שלה תמיד מפתה אותי, בעיקר כשפורסים אותה לפרוסות, ומתקבלת צורת כוכב מושלמת. כאילו מישהו בטבע החליט להפתיע אותנו.

ואני לא יכולה שלא לחשוב לעצמי מה היה אומר עליה מכופף הבננות...

פרי הקרמבולה

אז מה זו בעצם הקרמבולה הזו?

מדובר בפרי טרופי ממשפחת החמציציים שמקורו בדרום מזרח אסיה (מלזיה, הפיליפינים, הודו וסרי לנקה), משם התפשט לאזורים טרופיים וסובטרופיים אחרים, כולל חלקים מדרום אמריקה והקריביים.

הקרמבולה דלת קלוריות, (כ-31 קלוריות בלבד לכל 100 גרם) ומכילה שפע של ויטמינים ומינרלים: ויטמין C, סיבים תזונתיים, אשלגן, מגנזיום ואפילו כמות קטנה של ויטמין B6 וחומצה פולית.

לצד יתרונותיה הרבים, יש לשים לב שהקרמבולה מכילה חומצה אוקסלית ולכן אינה מומלצת לאנשים עם מחלת כליות או למי שנוטה לפתח אבנים בכליות.

טעמה של הקרמבולה נע אי שם בין ענבים, תפוח ומעט לימון — רענן, קליל, עם חמיצות נעימה שמעוררת את החך. בקיצור - הקרמבולה גם יפה, גם בריאה, גם דלת קלוריות וגם טעימה. פוטנציאל בוודאי יש כאן.

אפשר כמובן לאכול את הקרמבולה בשלמותה או להוסיף לסלט פירות, אבל לא יכול היות שבזה נגמר כל הטוב הזה... אז השנה החלטתי לקחת את הקרמבולה כפרוייקט ולחקור את האפשרויות הקולינריות שהיא מציעה. והמתכון הראשון בסדרה - סלט קרמבולה ועגבניות. השילוב הזה אולי נשמע קצת מוזר, אבל אחרי שתכינו פעם אחת תבינו את גדולת העסק - פשוט, אלגנטי, טעים ומקסים. סלט מנצח!

סלט קרמבולה ועגבניות | רוקחת החלומות

סלט קרמבולה ועגבניות

מה נצטרך?

2 יחידות של קרמבולה

4 עגבניות בשלות קטנות יחסית (לא שרי, אלא בגודל כזה שכאשר נפרוס אותן הקוטר שלהם יהיה דומה לזה של הקרמבולה, כמו למשל עגבניות תמר)

1-2 צנוניות

כמה עלי נענע

לרוטב:

1 כף שמן זית

2-3 כפות מיץ לימון סחוט טרי

1 כפית מייפל

מלח ומעט פלפל שחור

ומה עושים?

פורסים את הקרמובלה לפרוסות דקות מאוד

פורסים את העגבניות לפרוסות דקות (לא מאוד, הם צריכות להיות עבות יותר מהקרמבולה)

חוצים את הצנוניות ופורסים דק מאוד

מפרידים את עלי הנענע מהגבעולים

בקערת הגשה שטוחה מסדרים מעגלים של פרוסות עגבניה וקרמבולה, בחיפה חלקית ביניהם, כמו רעפים. ביניהם מפזרים צנוניות ועלי נענע טריים.

משקשים את כל חומרי הרוטב בצנצנת.

עד כאן אפשר להכין שעה-שעתיים מראש.

ממש לפני ההגשה - יוצקים את הרוטב בעדינות במעגלים על הסלט כולו, שיתפזר כמה שיותר אחיד, כי אנחנו לא רוצים לערבב ולהרוס את הקונסטרוקציה היפה של הסלט.

סלט קרמבולה ועגבניות | רוקחת החלומות