השבוע הקרוב לא צפוי להיות קר במיוחד, ודווקא מהסיבה הזו המרק הזה יתאים בדיוק.
הוא לא כבד כמו מרקי הקטניות למיניהם, ואולי גם לא כל כך 'מנחם' כמו שאנחנו אוהבים בימי קור וסערה.
אבל הוא טעים ועדין ומפנק את החך, ומתאים גם לאביב או לימים דמויי אביב, בדיוק כמו השבוע הקרוב. אז לא תתפנקו?
כמו לפי הזמנה, בדיוק לכבוד המרק שלי, בימים האחרונים החלו להפציע בשווקים הארטישוקים הראשונים של העונה. אז אפשר כמובן להכין עם ארטישוק טרי שקולפים ומכינים ממנו תחתיות או לבבות. אבל לא חייבים להסתבך. אפשר בהחלט להכין את המרק גם עם תחתיות קפואות. הרבה יותר פשוט, הרבה יותר זמין ובדיוק אותו הטעם. בכל מקרה - אל תוותרו על התוספת של ממרח ארטישוק שמעצימה את הטעם הארטישוקי הנפלא של המרק בלי שום מאמץ.
מה נצטרך?
50 גר' חמאה
1 בצל קטן
3 שיני שום
2 תפוחי אדמה בינוניים
1 שקית (400 גר') תחתיות ארטישוק (או כמות זהה של תחתיות טריות, משקל אחרי הקילוף כמובן) - להפשיר מראש
מיץ וגרידה מלימון אחד קטן
1.5 ליטר ציר* ירקות או עוף
1 כוס חלב
1 כוס יין לבן יבש או חצי יבש
1 צנצנת ממרח ארטישוק - יש המון אופציות בשוק. אני מאוד אוהבת את הממרח של 'אנשי הזית', אבל כל ממרח טעים יתאים.
1 כפית גדושה מלח
1 כפית שטוחה פלפל לבן
1/4-1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
להגשה: פרמזן, קרוטונים
מה עושים?
1. בסיר רחב ממיסים את החמאה על אש לא גבוהה (כדי שהחמאה לא תיחרך ולא תישרף).
2. חותכים את הבצל לקוביות גדולות, מוסיפים לסיר ומאדים בחמאה כמה דקות עד שהבצל מתרכך ומזהיב מעט (לא להשחים).
3. מוסיפים את שיני השום ומערבבים קלות.
4. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות, מוסיפים לסיר.
5. חותכים את תחתיות הארטישוק לרבעים ומוסיפים לסיר. מערבבים קלות.
6. מוסיפים את הגרידה ומיץ הלימון יחד עם כל שאר הנוזלים, ממרח הארטישוק והתבלינים. מערבבים.
7. מביאים לרתיחה ומבשלים כחצי שעה עד להתרככות של כל הירקות.
8. טוחנים היטב בבלנדר מוט עד לקבלת מרקם קטיפתי מפנק.
9. מגישים חם עם קרוטונים ופרמזן מגורר מעל (לא חובה).
ערכים תזונתיים:
הכמות תספיק לכ-12 מנות.
מנה (2 מצקות גדולות או 1 כוס) = 166.6 קלוריות, 7.8 גר' חלבון, 11.3 גר' פחמימות, 7.7 גר' זומן, 13.3 מ"ג כולסטרול,2.3 גר' סיבים תזונתיים.