סלט כרובית, ברוקולי ובטטה

כבר מזמן לא נתקלתי בסלט ממש אחר, כזה שלא הזכיר לי שום סלט דומה שאני מכירה.

אז כשטעמתי את סלט הזה השבוע במפגש עם כמה חברי ילדות, היה לי ברור שהוא ממשיך איתי הלאה, וכך היה.

גם כרובית וגם ברוקולי, שניים מהירקות האהובים עלי ביותר, המון המון ירק כמו שאני אוהבת, מה אומר ומה אגיד, באמת סלט שמדבר לליבי.

מה נצטרך?

1/2 ראש כרובית גדולה (כ-400 גר' נטו)

1 ראש ברוקולי (כ-300 גר' נטו)

2 בטטות בינוניות

1/2 לב של חסה (מהלבבות האלה שנמכרים שניים באריזה, כ-200 גר' נטו)

חופן נדיב של בצל ירוק קצוץ (כ-50 גר')

חופן נדיב של פטרוזיליה קצוצה (כ-50 גר')

חופן של נענע קצוצה (כ-50 גר')

חופן אגוזי פקאן או שקדים - קלויים וקצוצים גס מאוד (כ-50 גר')

* המשקל זה רק בערך, בעיקר לצרכי חישוב הערכים התזונתיים, אין צורך לדקדק בכמויות

לרוטב:

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי

1 כפית שטוחה מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1 כף חרדל

1 כף חומץ בלסמי

1-2 כפות סילאן או מייפל או דבש

ומה עושים?

מכניסים את שתי הבטטות בשלמותן עם הקליפה לתנור בחום בינוני (180 מעלות) וצולים אותן עד לריכוך (15-20 דקות, בודקים בעזרת סכין שנועצים בבטטה). מצננים. מקלפים וחותכים לקוביות.
מפרקים את הברוקולי לפרחים (את הגבעולים אפשר לשמור לציר ירקות), חולטים כ-5 דקות בסיר עם מים רותחים או במיקרוגל. מצננים.
מפרקים את מחצית הכרובית לפרחים קטנים ומעבירים לקערה גדולה (אין צורך לחלוט או לבשל).
חותכים את החסה לרצועות ומוסיפים לקערה עם הכרובית.
מוסיפים לקערה גם את כל הירק הקצוץ ואת האגוזים/שקדים.
כעת מוסיפים את קוביות הבטטה ופרחי הברוקולי שהספיקו להצטנן.
משקשקים בצנצנת קטנה את כל החומרי הרוטב. יוצקים על הסלט כחצי שעה-שעה לפני ההגשה.

ערכים תזונתיים (ל-100 גר' סלט)

102.5 קלוריות, 5.9 גר' שומן, 2.8 גר' חלבון, 9.6 גר' פחמימות, 0 כולסטרול, 1.0 סיבים תזונתיים.

פוסטים אחרונים