סלט ירוק עם בזיליקום והדרים

סלט שהכנתי לראשונה ליום ההולדת של הבת שלי, שהזמינה ארוחה בקונספט 'בזיליקום', והאמת היא שהוא ממש שבה את ליבי, הסלט הזה. בעבר כבר העליתי לבלוג סלט ירוק עם הדרים, אבל שילוב הטעמים כאן שונה לגמרי, ומצדיק מתכון נפרד, שמתאים בדיוק עכשיו בעונת ההדרים.

סלט ירוק עם בזיליקום והדרים | רוקחת החלומות

סלט ירוק עם בזיליקום והדרים

מה נצטרך?

לסלט

• תערובת של כמה סוגי חסות בכמות שתמלא קערת הגשה גדולה. התערובת האהובה עלי כוללת חסה לליק, חסה סלנובה (אדומה + ירוקה) ולב אחד של חסה. אני לא משתמשת בכל הכמות הזו לסלט אחד, אלא במידה הנדרשת. אפשרות נוספת - להשתמש בתערובת מוכנה של חסות, עם או בלי עלי בייבי. העיקר שיהיה מצע ירוק מגוון ועשיר.

• צרור שלם של בזיליקום - להפריד את העלים בלבד. לא לחסוך כאן בכמות, זה כל העניין בסלט הזה.

• 2-3 בצלים ירוקים פרוס לטבעות דקות (אך לא דקיקות), אני משתמשת בחלק הירוק בלבד.

• מבחר פירות הדר - תפוז או תפוז דם, 1/2 אשכולית או פומלית לבנה, 1/2 אשכולית אדומה או פומלית וורודה, קלמנטינה או מנדרינה אחת, ואפשר גם פומלה (אמנם קצת פחות עסיסית, אבל אפשר לקנות אותה מפולטת...). גם כאן, לא חייבים את כל המבחר ואפשר לגוון.

לרוטב ויניגרט מי זהר

1/2 כוס מיץ הדרים

1/4 כוס שמן זית

1 כף סירופ מייפל טבעי (או דבש)

1/2 כפית מלח

1/2 צ'ילי אדום פרוס דק מאוד (לא חובה)

1-2 שיני שום כתושות

1/2 כפית תמצית מי זהר באיכות טובה

ומה עושים?

1. בקערת הגשה גדולה שמים את כל עלי החסה. לליק וסלנובה - שלמים או חצויים, את הלב אני פורסת לרצועות בעובי 2-3 ס"מ.

מוסיפים את הבצל הירוק (החלק הירוק בלבד) פרוס לטבעות דקות (לא דקיקות) ואת עלי הבזיליקום בשלמותם (בלי הגבעולים). מערבבים קלות.

2. מפלטים את פירות ההדר. עובדים עם סכין חדה מעל קערה ושומרים גם את המיצים מהפירות. אני מצרפת כאן סרטון הדרכה איך לפלט את הפירות. גם אם אתם לא שולטים באנגלית, ההדגמה מצויינת.

את הפירות מפזרים בין ומעל עלי החסה.

3. מכינים את הרוטב: מודדים 1/2 כוס מיץ שנשאר אחרי הפילוט. מוסיפים את שאר חומרי הרוטב ומשקשקים היטב בצנצנת עם מכסה.

את הרוטב אפשר להכין מראש. הכמות תספיק ל-2 סיבובים של הסלט. הרוטב יישמר היטב בצנצנת סגורה במקרר גם שבועיים-שלושה.

4. ממש לפני ההגשה - יוצקים את הרוטב על הסלט (מחצית הכמות) ומגישים מיד.