סלט ירוק עם לפת ופומלית

סלט חורפי מקסים, וריאציה שלי על מתכון של ארז קומורובסקי.

המראה המונוכרומטי - גוונים של ירוק ולבן בלבד - מקסים בעיני, ואינו מסגיר את עושר הטעמים של הסלט עצמו.

באמת סלט נפלא.

סלט ירוק עם לפת ופומלית (מנה אישית) | רוקחת החלומות

סלט ירוק עם לפת ופומלית

מה נצטרך?

1 לב חסה

8-10 עלי חסה לליק (חסה מסולסלת)

8-10 עלי חסה סלנובה ירוקה

8-10 עלי חסה סלנובה אדומה

אופציונאלי: חופן נבטים סיניים + חופן נבטי חמנייה

4 לפתות צעירות וטריות

1 פומלית (או פומלה)

2 גבעולי סלרי

1/2 צרור קטן כוסברה

1 פלפל ירוק חריף (לא חובה, אבל מומלץ)

לעיטור:

חופן פיסטוקים

להגשה חגיגית במיוחד - מעט פרחי מאכל (לא חובה)

לרוטב:

1/2 כוס מיץ הדרים

1/4 כוס שמן זית

מלח

ומה עושים?

בקערה רחבה מניחים מצע של העלים הירוקים. את הלב של החסה אני חותכת לרצועות רחבות, , את עלי הסלנובה והלליק אפשר להשאיר שלמים (אם הם לא גדולים מדי) או לחצות. זה הכל, אין צורך לחתוך שום דבר קטן יותר.

על עלי החסה מפזרים את שני סוגי הנבטים.

את הלפתות קולפים, חוצים ופורסים דק.

את הפומלית מקלפים מעל קערה קטנה ושומרים את הנוזלים (נשתמש בהם בהמשך לרוטב).

מפרידים את עלי הכוסברה מהגבעולים.

חוצים את הפלפל הירוק החריף, נפטרים מהגרעינים ופורסים דק מאוד.

פורסים דק מאוד גם את 2 גבעולי הסלרי.

מפזרים את הלפתות, פומלית, כוסברה, סלרי ופלפל חריף מעל תערובת הירוקים.

מעטרים בפיסטוק ופרחי מאכל (לא חובה).

להכנת הרוטב:

משתמשים בנוזלים מקילוף הפומלית, משלימים לחצי כוס במיץ מקלמנטינה אחת (או כל פרי הדר אחר). מוסיפים את שמן הזית ומלח. מערבבים היטב. יוצקים על הסלט ממש לפני ההגשה.