נכון, יש מאכלים מהירים יותר להכנה מאשר לזניה. יש פסטות פשוטות יותר ואפילו טעימות מאוד. ויש פשטידות "בחמש דקות" של כמה ירקות עם ביצים וגבינות. אבל אין שום דבר שישווה ללזניה טובה - לא במראה השכבות המהפנט ולא בשילוב הטעמים המנצח. אני לא אתיימר לאמר שהלזניה הזו היא הטובה ביותר ever, זה בוודאי לא המתכון האולטימטיבי. מי אני, בכל הצניעות, שאכריע בשאלות כה גורליות ואקשור לעצמי כתרים כל כך מחייבים? אבל זו בהחלט לזניה מצויינת, שכולם מאוד אוהבים. לזניה קלאסית של מטבח איטלקי מסורתי, בלי

מבין כל העלים הירוקים, תרד הוא ללא ספק אחד המובילים, ומככב באופן קבוע ברשימת מזונות העל. הערך התזונתי של התרד גבוה יותר מכמעט כל מזון אחר: ויטמינים (ובעיקר ויטמין K), מינרלים, כמויות נדיבות של נוגדי חימצון, ואפילו תכולת החלבון בתרד גבוהה מכל הירוקים האחרים. ולמה זה כל כך טוב? מבלי להיכנס לפרטים רפואיים מייגעים, אומר בקצרה, שאין כמעט תחום בריאותי שהתרד אינו תורם לו - בין במניעה ובין בריפוי. והמחיר הקלורי של כל הבריאות הזאת? ממש אפסי – ב-100 גר’ תרד 7 קלוריות בלבד!!! בקיצור, פו

פרמיג'אנה די מלנזנה היא אחת המנות האהובות מהטבח האיטלקי. מקורה של המנה בדרום איטליה, והיא מורכבת מחצילים ("מלנזנה" באיטלקית), רוטב עגבניות ופרמזן. אני לקחתי את כל המרכיבים הנהדרים האלה, והפכתי אותם ללזניה משובחת במיוחד. לזניה כזו היא לא מנה שמכינים ברגע. דרושה קצת השקעה והיערכות מראש, אבל התוצאה בהחלט מצדיקה את המאמץ. מה גם שאפשר להכין הכל מראש, ורק את האפיה להשאיר לזמן סמוך לפני ההגשה. אז מה נצטרך (לתבנית בגודל 20*30 ס"מ) 2 חצילים יפים, טריים ומבריקים. שמן זית לטיגון ולהברשה